|
|
Forelmousse Timbaaltje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram gerookte zalmforel
- 1 dl slagroom
- 2 blaadjes gelatine
- halve komkommer
- 2 tl rode zalm (of lompvis)eitjes
- klein bekertje demi creme fraice
- 2 tl mierikswortelpuree (potje)
- gedroogde dille
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Klop de slagroom lobbig.
Vet de vormpjes in met wat olie of boter.
Was de komkommer en schaaf met de kaasschaaf of dunschiller dunne plakjes. Bekleed hiermee je vormpjes.
Roer de mierikswortelpuree door de creme fraice en zet dit koel weg.
Bereidingswijze:
Verwijder de graatjes uit de forel en pureer de vis met de staafmixer. Verwarm het citroensap enkele seconden in de magnetron en los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Schep dit mengsel door de forelpuree. Lepel vervolgens de room door de vis en breng op smaak met peper en, indien nodig, zout. Verdeel de forelroom over de vormpjes, dek ze af en laat dit enkele uren in de koelkast opstijven.
|
|
|